科技工作者谈科学家精神：爱国、奉献与求实

现在，加州的洛迪（Lodi）和卡拉韦拉斯县（Calaveras）产区逐渐种植一些其他的葡萄品种，如阿尔巴利诺（Albarino）、匹格普勒（Picpoul）、慕合怀特（Mourvedre）和多姿桃（Dolcetto）等。

由琼瑶浆酿制出来的葡萄酒香气十分馥郁，以至于江湖上流传着这么一句话果香花香，均不如琼瑶浆。Gewurz意为香料，Traminer有的说是源于意大利提洛尔（Tyrol）的一个小村庄Tramin琼瑶浆的起源地，但Traminer其实也是一种葡萄品种，据说琼瑶浆便由该葡萄变种而来。

欲把相思说似谁，浅情人不知。葡萄酒界的长相思是一种酿酒白葡萄品种，颗粒小且果串紧凑。仙粉黛酿制而来的葡萄酒果味非常浓郁，往往散发着樱桃、李子、蓝莓和蔓越莓的芳香，令人仿佛置身于秋天的果园，此外还会伴随有果酱、蜜饯、黑胡椒和甘草等气息，十分醉人。正因为这样的风格特性，琼瑶浆葡萄酒十分适合搭配北美、拉丁美洲和亚洲如印度等带有香料味的美食，也适合搭配用大量使用坚果、干果作为配料的中东烤肉等。因着其温婉而古典的译名，许多人初闻长相思时，都对它充满无限的遐想。

与许多以果味为主导的白葡萄酒不同，特浓情酿制出来的葡萄酒展现出丰富浓郁的花香，比如玫瑰花和甜美的白花，同时还会伴随有桃子、杏子、新鲜柑橘和青草等气息。2. 琼瑶浆（Gewurztraminer） 琼瑶浆的本名Gewurztraminer由两部分构成Gewurz和Traminer。摘要： 春节将至，聚会多多，美酒必不可少。

三、如何开瓶 需要特别注意的是，根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。五、如何倒酒 首先，应事先备好干净的纸巾或餐巾以便擦拭瓶口。需要注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，这样葡萄酒很容易会失去其新鲜的活力。如果是陈年较久的葡萄酒，醒酒能够使其快速醒来。

静止葡萄酒开瓶步骤如下： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。4. 转动瓶子（而不是转木塞）。

3. 将酒瓶倾斜30度左右，摁紧木塞，同时另一只手握住瓶子底部。过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。一、侍酒温度 开酒之前，一定要掌握好侍酒的温度。侍酒侍不好，则贻笑大方。

5. 摁住木塞，慢慢让其脱离瓶口而不致飞出（瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声噗）。倒酒时，专业侍酒师会手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。犒劳自己也好，向亲人朋友表达爱意和感激之情也好，美酒是必不可少的。起泡酒开瓶步骤如下： 1. 去掉金属箔，松开金属丝套。

当所倒入酒杯的酒量达到要求后，身体应稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，从而快速收瓶，避免滴酒。二、适用酒杯 正所谓工欲善其事，必先利其器。

然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？ ABSTRACT： Chinese New Year is coming. With so many parties to come to, it is necessary for you to drink some great wines. However, do you know how to serve wines in a correct and professional way? 春节将至，除了要和家人相聚一起吃年夜饭外，走亲访友也是必不可少的节目。赶快跟随小编去了解相关的侍酒知识吧，你也能在众人面前露一手。

醒酒的意义在于不仅可以去除瓶底的沉淀物，还可以让葡萄酒与空气充分接触从而展开更多的香气。3. 以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地拔出。大部分冰箱的温度在4℃左右，如果将起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱内冷藏，最好在侍酒前拿出，在室温下放置约30分钟。2. 松开金属丝之后，要马上摁住木塞，以防其弹出。总体来说，我们应该选择光滑透明的、有着较大杯肚的高脚杯。另外，需等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这是为了避免杯中已经氧化得相对充分的残酒与新酒混合，影响品鉴。

只有在合适的温度下，葡萄酒的风味才能完全散发出来。然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？侍酒侍得好，则备受称赞。

一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感便会更柔顺，更饱满。加强酒则应该是用小尺寸的酒杯，这样可以凸显其水果芳香，淡化酒精味。

需要特别注意的是，酒瓶口要避免与杯沿接触，而酒倒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这是为了避免葡萄酒倒得太满而在摇杯时洒出。4. 感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

2. 用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。喝葡萄酒也一样，选择合适的葡萄酒杯是非常重要的。起泡酒则应该使用细长的酒杯，这样可以增强气泡的效果和酒的芳香。而根据葡萄酒的风格，红葡萄酒最好使用较大尺寸的酒杯，这样酒的芳香与味道才能散发出来。

一般情况下，起泡酒的侍酒温度在4-10℃之间，白葡萄酒为11-15℃，而红葡萄酒则为15-17℃。白葡萄酒和桃红葡萄酒则适合使用中等尺寸的酒杯，这样葡萄酒的水果特征才能够聚集起来，直达杯子底部

2. 松开金属丝之后，要马上摁住木塞，以防其弹出。三、如何开瓶 需要特别注意的是，根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。

犒劳自己也好，向亲人朋友表达爱意和感激之情也好，美酒是必不可少的。二、适用酒杯 正所谓工欲善其事，必先利其器。

4. 转动瓶子（而不是转木塞）。一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感便会更柔顺，更饱满。然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？侍酒侍得好，则备受称赞。然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？ ABSTRACT： Chinese New Year is coming. With so many parties to come to, it is necessary for you to drink some great wines. However, do you know how to serve wines in a correct and professional way? 春节将至，除了要和家人相聚一起吃年夜饭外，走亲访友也是必不可少的节目。

赶快跟随小编去了解相关的侍酒知识吧，你也能在众人面前露一手。另外，需等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这是为了避免杯中已经氧化得相对充分的残酒与新酒混合，影响品鉴。

静止葡萄酒开瓶步骤如下： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。加强酒则应该是用小尺寸的酒杯，这样可以凸显其水果芳香，淡化酒精味。

侍酒侍不好，则贻笑大方。需要注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，这样葡萄酒很容易会失去其新鲜的活力。